🔥Рубрика «Полезные советы»🔥
Каждый из нас, кто покупал новый казан сталкивался с проблемой его первоначального обжига, ведь без этой процедуры использовать всеми любимый и уважаемый казан категорически НЕЛЬЗЯ👆
❗️Первоначально необходимо промыть казан обычной водой, а затем вытереть насухо. Не используйте грубых щеток, металлических мочалок и абразивных средств, так как их применение приведет к появлению на внутренних стенках казана лишних борозд и задиров, что негативно скажется на его дальнейшей эксплуатации.
❗️Следующий шаг – обжиг казана. Он заключается в выжигании технического масла с внутренней стенки казана. Проводить эту процедуру можно различными способами (на костре, в печи, с использованием различных бензиновых/газовых горелок или любым другим способом). Наша главная цель выпарить и выветрить техническое масло❗️
❗️Затем дайте казану остыть естественным образом. Насыпьте в него обычной крупной соли и прогрейте казан еще раз. Соли должно быть столько, чтобы она могла покрыть все стенки казана. Соль играет в данной процедуре роль адсорбента и вытягивает остатки технического масла на себя. После прогревания, соль поменяет свой цвет (потемнеет).
❗️Снова дайте казану остыть и промойте его обычной водопроводной водой. просушите казан и можете приступать к следующему этапу – это закалка маслом.
❗️Несильно прогрейте казан и налейте растительного масла. Прокалите казан, поворачивая его так, чтобы масло омывало все его внутренние стенки. Нагревайте масло до тех пор, пока оно не начнет сильно дымить, затем слейте его и дайте казану остыть. Уберите излишние наплывы масла со стенок и дна (можете использовать хлопчатобумажное, марлевое или бумажное полотенце) и снова повторите процедуру закалки. На третий раз снова нагрейте казан и просто обильно натрите стенки маслом. Дайте маслу задымить и снимите его с огня.
❗️Далее придаем казану первый аромат, обжарив в нем несколько головок лука (предварительно нарезав его). Лук нужно обжарить до вкусного карамельного цвета, это придаст приятный запах казану и адсорбирует остатки выгоревшего масла. Прокипятите в течение 15-20 минут в казане воду и можете приступать к готовке.
Чугунный казан со временем становится лучше, с каждым приготовлением его свойства только улучшаются – масло забивает поры в чугуне, а стенки казана покрываются слоем жира. По этой причине блюдо в казане не будет пригорать, а постепенно доходить до готовности.
😎Если вы сделаете все эти действия и процедуры казан всегда будет служить верой и правдой😎
👍Если понравилась данная рубрика ставьте лайк 👍
🔥В следующий раз расскажу про первый обжиг ТАНДЫРА🔥
